广东几乎“零差评”的爆款小吃,有些只开半天,网友:排队抢着吃

2019-12-05

从过去到现在,广东这座包容性极强的城市,在美食上可谓是包罗万象,荟萃了世界各地的小吃。你在其他地方吃不到的食物,在广东都能找到,走遍这里的大街小巷,保证让你谁都不服就扶墙,根本停不下来。

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有点年岁的老店,基本都很有格调,也有自己的小倔强,不会和现代酒店、食府之类的混迹在大街边。如果去广东旅游,除了品尝最正宗的粤菜,也一定不要忘记这些地道的风味小吃。

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钵仔糕

钵仔糕原创于广东台山,但在香港发扬光大,成为香港传统地道小食。相信没有人会对钵仔糕感到陌生,而其实正宗的钵仔糕也是有分两个种类的:水晶钵仔糕和老式钵仔糕。

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吃法也没变,要用竹签沿着碗边刮一圈,再整块插起来吃。Q弹粘滑,吃在嘴里有韧性,很好嚼。一些店主坚持用瓦钵来蒸糕,是因为瓦钵能够吸收米香,用得越久的瓦钵蒸出来的钵仔糕越有味道。

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鸡仔饼

很多人对于鸡仔饼的第一印象就是“鸡仔饼的原材料是用鸡仔做的吗?”其实不然,鸡仔饼之所以叫鸡仔饼是因为它的形状像雏鸡而得名。

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鸡仔饼的最大特点是耐人寻味。它有深度,越嚼味越好,吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边。它丰富的口感主要得益于南乳和冰肉,他们是制造鸡仔饼的精髓。南乳即红腐乳,味道浓郁微带甘甜,是鸡仔饼味道的主旋律,粤菜中许多食物都会用到南乳。

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老婆饼

老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了。

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传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉,所以也称为“冬茸饼”,传入台湾后,甜馅内容改以单纯的糖为主,清甜的香味一样迷人可口!

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油角

据老一辈街坊介绍,在从前,距离大年初一还有十天廿日,家家户户就要开油锅炸油角。开油锅炸些煎堆油角,不仅是为了舌尖上的酥香,也象征着来年的日子也像油锅似的油润、富足。

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广式油角讲究的是馅料喷香、角皮酥松,这就要求制作者要有高超的擀皮技术,不然很难做出恰到好处的酥皮。一口咬下去,角皮酥松,馅料松软,香气马上就溢了出来。吃了一个,还想要吃第二个,根本停不下来!

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糖不甩

糖不甩又名如意果,是广东省的地方传统名点之一,属于粤菜甜点。将糯米粉揉成表面光滑的团子,用开水煮熟,然后在浇上调好的红糖浆,吃时撒上花生芝麻腰果等坚果碎。

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糖不甩是汤圆的孪生兄弟,加姜汁煮后可以祛寒正气。听说情侣间吃过糖不甩就怎么“甩”也“甩”不掉呢!但现在年轻人吃糖不甩,大多不知道它曾流传的美妙故事,点上一份糖不甩当甜品吃,仅仅是为了享受美味而已。

拉肠

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拉肠是广东的一种特色小吃,也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。早在清代末期,广州街头上就已经听到拉肠的叫卖声了。

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广州拉肠对外观的要求非常高,拉肠的面皮都是光滑透亮的,里面的食材若隐若现。我最爱的还是华辉拉肠,华辉的拉肠皮薄,晶莹剔透,隐约中可见包裹其中的鲜虾,粉皮相当弹牙绵滑,丰富的层次感,饱满的馅料,令人惊喜回味。

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无论你来了多少年,甚至是老一辈的广东人,都不敢宣称吃遍了整个广东。因为这里的每一条街,都是美食街。随时都有新店网红店冒出,只能任你遗憾自己肚子太小,欢迎留言告诉大家,你最喜欢吃的小吃是哪款呢?

 素材来源:网络


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