盘点广州“最香”的老字号饼家,最老的竟然清朝就开了,厉害了

2019-11-29

在大部分现代人的味蕾都被西化的今天,我们都发现传统的饼糕越来越少,如果你要寻味那些老字号糕点铺,需要穿过好几个隐藏的小巷,才能与它们碰上一面。“老字号”这个词几乎消失殆尽,是我们不懂它们的魅力吗?

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记得小时候没有新奇的欧包店和蛋糕店,几乎没有吃过精致的奶油蛋糕,只知道下学路上经过的西饼屋,总是发出浓郁的蛋奶香,那些椰挞、肠仔包、烧酥,看起来总是那么的诱人。今天就带大家觅食那些经典的卖饼小店,邪恶的淀粉啊,减肥先放一边吧。

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明华饼店

地址: 越秀区起义路78号(近海珠广场)

这家饼店在广州的地位的无可动摇的, 得到超多的老广的青睐。据说出品都是每天是9点到19点师傅新鲜现做,过了19点又要再等一天了!现在店里的主打是蛋挞、鸡仔饼,10多分钟就能新出一炉,华饼店仍然坚守着蛋挞、鸡仔饼的“阵地”,老板的解释非常简单:“因为街坊喜欢”。

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明华饼店的各种出品都很不错,但是最招牌的就是新鲜出炉的蛋挞和椰挞。两块钱一个,五块钱三个,买得越多越实惠。蛋挞的散发着诱人的奶香味,金黄的表皮层次松化,捏一下就能感受到惊人的蛋量。

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莲香楼

地址:越秀区沿江西路63号

广州莲香楼享誉国内外,有“莲蓉第一家”之称。1889年,在古老的广州城城西一隅,一间专营糕点美食的糕酥馆开业了,这就是莲香楼的前身。莲香楼这个老字号品牌,不用再多加介绍,店面装修是老西关的风格,莲香楼的特色就是莲蓉食品。

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广式月饼之“莲蓉”一角,乃是由莲香楼唱红,广州诸多老字号皆是酒楼食肆为主,唯有莲香楼乃是以“百年饼家”闻名。很多人会想到它家的酥饼、鸡仔饼。其实,它也是广州街坊选择嫁女饼的热门之一。

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成珠食品店

地址:海珠区南华中路209号(近海潼寺)

成珠成立于咸丰年间,是开业最早的茶楼,有200多年的历史,现在低调做糕点啦。成珠最大的特点是坚持手工制造,在现在高科技发展的世纪,还能坚持初心的饼店可不多了。

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成珠楼当年把制作小凤饼的配方对社会公开,因此我们今日仍能吃到由小凤饼化身而来的鸡仔饼。小凤饼并不肥腻,咸中带甜,可以清楚吃得到果仁、芝麻、瓜子和极小量的肥猪肉。

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嘉乐蛋挞王

地址:荔湾路67号之3(荔湾体育馆斜对面)

嘉乐蛋挞王的蛋挞王,挞皮厚实,口感相对硬一些,挞心则甜度适中。不同于别的普通蛋挞 这家蛋挞是曲奇挞皮的,有很香的蛋味,热的时候吃非常棒。

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嘉乐最独特的就是它的蔬菜咸挞啦!里面加了胡萝卜、芹菜、咸蛋黄、青豆等丰富的食材,有种吃馅饼的新奇感,可以一试。

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佳胜饼屋

地址: 越秀区光孝路74号

这家中式饼铺位于光孝路,每当新鲜糕饼出炉,门前就会排起长龙。蛋挞、合桃酥、叉烧酥、老婆饼、蛋白蛋糕等等,都是广州人自小就非常熟悉的味道。

这里的鸡仔饼香外脆内软,虽然加了肥肉,但是香而不腻!能够有这么好的味道和口感,这都要归功于肉、油、配料三方面的味道。

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美嘉华面包西饼店

地址:越秀区德政中路243号

这是广州的老字号面包店了,做广式面包糕点,价格实惠。这里的面包没有的奶油蛋糕精致,卖相朴素简单,却深得街坊们的喜爱。对于住在农讲所附近的老广来说,美嘉华面包西饼屋,大概就是他们儿时最美好的记忆吧。

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之前在网上火过的紫薯太极包,切面呈现螺旋状,紫色和白色相间,还真的有点太极的感觉。面包表面色泽金黄,还有粒粒肉松点缀着,吃起来咸香带甜,甜而不腻。

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广州台采访华辉拉肠—猎德店

虽然随着时代的变迁, 很多老广记忆中的“饼”已经失去了旧时的滋味, 但值得庆幸的是,仍有一些不放弃传统的店铺一直在坚守着。正如广州的拉肠一样,只有坚持初心才能得到街坊们的喜爱。

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依稀想起小时候楼下的“华辉拉肠”,每天一大早吃上一碟,每次都要搭配艇仔粥。肠粉皮又薄又滑又香,关键是酱油相当好吃,口感透着鲜甜,让人流连忘返。西关传统“艇仔粥”分量十足,粥底绵滑而稠。

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广州台采访华辉拉肠—23周年庆

正是这些老字号的坚持,才让我们有机会品尝到“老广味”。希望这些饼店,美食店能一直传承下去,无论城市如何发展变迁,依旧能尝到传统的美味。

素材来源:网络

广州市华辉拉肠餐饮管理有限公司团队充满活力